丸龟制面创始于日本，是以乌冬面为主打产品的连锁餐饮品牌，隶属于东利多集团。 品牌采用开放式厨房经营模式，现场制作面条，为顾客提供即时烹饪的用餐体验。 门店采用自助式取餐模式，消费者可自行选择配料和份量，以克数计费。 品牌门店分布于日本及中国等多个市场，主要覆盖购物中心及商业综合体等餐饮聚集区域。 丸龟制面定位为大众化快餐消费场景，以现磨小麦粉制作、手工擀制面条为核心产品特征，提供冷面、热汤面等多种产品类型。 品牌名称取自日本香川县地名，该地区以乌冬面文化著称。 门店运营采用标准化复制模式，统一食材供应链管理，维持产品一致性。