深度解析与应用
💡 通俗案例
30平米的快餐店，日营业额9000元，坪效高达300元/平。这通常得益于极快的出餐速度和极高的翻台率。
📢 白话释义 & 避坑提醒
招商宣讲时，容易用“极限高峰期翻台率”去掩盖“全天平均极低翻台率”的事实。高坪效也可能是牺牲了后厨操作空间和员工体验换来的，难以长期维持。
运营核心指标Turnover & Sales per SQM
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翻台率与坪效
📌核心释义 / Definition
衡量餐饮实体店空间与时间利用效率的两大终极指标的结合。
衡量餐饮实体店空间与时间利用效率的两大终极指标的结合。