海底捞直营不加盟，这个得先说清楚。

想开海底捞那种级别的店，光硬装就得200-300万，厨房设备、冷链系统、桌椅餐具，再加上品牌使用费、保证金，没个400-500万打底根本玩不转。选址还得过他们那套严格评估体系，一线城市核心商圈的铺面，光转让费就能把人劝退。

火锅看着毛利高，但后厨损耗大、人工成本更高，一个店标配50-80人，每月工资支出就是大头。翻台率上不去的话，现金流压力会很大。

说白了，海底捞那套玩法不适合小老板玩，它是资本游戏，需要强运营团队支撑。如果你资金量不够，建议看看同等价位的其他火锅品牌，或许更实在一些。